Le saunier

Récemment apparu, ce santon Arterra, représente un homme recueillant le sel dans les salines de Camargue.

Depuis la plus haute Antiquité, l'homme a exploité le sel, il permettait d'assaisonner la nourriture mais surtout de la conserver. Important enjeu économique, il a très vite été taxé par les autorités.

Par la suite on a trouvé d'autres usages au sel, les tanneurs ont découvert qu'il permettait de protéger de la décomposition les peaux, il permet de fabriquer de la soude qui servira à la fabrication de savon...

La récolte du sel marin est très organisée. Il faut creuser des bassins en légère pente dans lesquels l'eau de mer va se retrouver piégée une fois ceux-ci refermés. Il reste ensuite à attendre l'évaporation naturelle de l'eau. Quand les bassins sont devenus blancs, le saunier peut, avoir un rateau particulier, recueillir le précieux sel.

De nos jours une bonne partie de la production de sel de mer a été mécanisée.



16/10/2011
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