La femme à la fougasse

La femme portant une fougasse est un classique des santonniers, ci-dessus celle de Cavasse.

La fougasse est une sorte de pain provençal, chaque région, chaque ville voire chaque famille possède cependant sa propre recette.

On dit qu'à l'origine elle permettait au boulanger d'estimer la température de son four. Cette première cuisson servait ensuite de repas aux apprentis-boulangers. Généralement salée, elle peut être agrémentée de lardons, d'olives, d'anchois et même de fromage. La pâte de base est cependant toujours la même, un mélange de farine, de sel et d'huile d'olive.

C'est donc un cadeau modeste qu'apporte la femme à la fougasse de la crèche, ce qui ne l'empêche pas de vouloir participer à la réjouissance générale.



16/10/2011
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